Kenya - Ricette

Da **mammussi** il Sab 02 Feb 2008, 23:51

Wali wa Nazi
Riso al cocco

INGREDIENTI

¼ di riso crudo, polpa bianca di 1 grossa o 2 piccole noci di cocco grattugiata, acqua, sale.

PREPARAZIONE

Coprire il cocco grattugiato con l'acqua bollente e spremere la prima parte di latte denso/cremoso. Mettere questo da parte.
Aggiungere più acqua calda e schiacciare ancora per ottenere un latte meno denso. Lavare il riso tre volte in acqua fredda. Mettere il latte di cocco ottenuto in una casseruola con un po' di sale e lasciare che raggiunga quasi il punto d'ebollizione. Aggiungere il riso lavato e mescolare attentamente.
Continuare a mescolare così da evitare che si bruci. Aggiungere il latte di cocco denso/cremoso e continuare a mescolare. Il fuoco deve essere moderato. Coprire il riso con della carta assorbente, mettere il coperchio sulla pentola ed un peso per sigillare, cuocere al vapore per circa 25 minuti a fuoco molto basso fino a che sia pronto per essere servito.
Il riso al cocco può essere servito con del pollo o il pesce o da solo con verdura o con curry.

Maandazi

INGREDIENTI
1 tazza di farina, 1 ¼ cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo, ¼ tazza d'acqua, olio.

PREPARAZIONE

Setacciare la farina ed il lievito insieme. Aggiungere lo zucchero ed il sale. Sbattere bene l'uovo ed aggiungere l'acqua. Mescolare il preparato di uova nella farina e miscelare fino a che si formi un impasto soffice. Aggiungere altra acqua se necessario. Impastare la pasta nella ciotola fino a che sia soffice ma non appiccicosa. L'impasto dovrebbe staccarsi nettamente dalle pareti della ciotola. Coprire con un panno e lasciar lievitare in un posto caldo per circa 30 minuti. Stendere la pasta su di un piano infarinato fino a 1.5 cm di spessore. Tagliare in quadratini, strisce o triangoli. Friggere in tanto olio/burro fino a doratura. Scolare su di un foglio da carta assorbente da cucina.

Da KenyaMax il Gio 21 Feb 2008, 21:42

Un' altra leccornia:

Samosas

INGREDIENTI
2.5 cm di radice di zenzero, 6 spicchi d'aglio, 1kg di agnello magro (o manzo se si preferisce), 3 grosse cipolle, affettate finemente, 1 cucchiaio di mussala, 1 cucchiaio di polvere di curry, 1 cucchiaio di curcuma, sale a piacere, 1 kg di pasta di pane, farina, olio.

PREPARAZIONE

Sminuzzare per bene lo zenzero e l'aglio. Combinare con la carne, le cipolle, il mussala, la polvere di curry e la curcuma. Saltare in una casseruola a fondo spesso, senza aggiungere grassi a fuoco basso per 30 minuti, mescolando occasionalmente e spezzettando la carne. Scartare il grasso. Tagliare i fogli dell'impasto all'uovo in strisce di circa 7.5/15.5 cm. Piegarli per formare una tasca triangolare. Riempire la tasca con del preparato di carne. Sigillare tutti i lati aperti con della pasta fatta con farina ed acqua. Si può terminare con un triangolo di pasta di carne stufata. Friggere in abbondante grasso le samosas ripiene, qualcuna alla volta, nell'olio fino a doratura. Scolare e tenere calde. Dopo la frittura e un veloce raffreddamento le samosas possono essere congelate. Per servirle scaldarle nel forno caldo (200°C) fino a che siano molto calde.

Da **maria rosa** il Ven 29 Gen 2010, 17:33

KIDERI Cuocere dei fagioli freschi e del mais appena raccolto e sgranato. In un tegame soffriggere la cipolla aggiungere pomodori tagliati a pezzi un cucchiaino di Royco e un pizzico di peperoncino , mescolare e sobollire il sugo per un paio di minuti. Aggiungere infine mais e fagioli. Chakula mzuri

Da **fra** il Ven 29 Gen 2010, 17:45

grande royco!!!
non manca mai!

Da **Moma72** il Ven 29 Gen 2010, 17:59

e i chapati???? mio marito li fa..... mhmhmhmh squisitiiiii!!!

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